NAZIV PREDMETA |
Biotransformacije hrane |
Kod |
|
Nositelj/i predmeta |
Izv. prof. dr. sc. Mila Radan |
Bodovna vrijednost (ECTS) |
4.0 |
|
Suradnici |
|
Način izvođenja nastave (broj sati u semestru) |
|
|
Status predmeta |
Izborni |
Postotak primjene e-učenja |
0 % |
|
OPIS PREDMETA |
Ciljevi predmeta |
Stjecanje znanja o načinima biotransformacije u procesima proizvodnje hrane (poboljšanje okusa, probavljivosti, trajnosti, itd.). |
Uvjeti za upis predmeta i ulazne kompetencije potrebne za predmet |
|
Očekivani ishodi učenja na razini predmeta (4-10 ishoda učenja) |
Po uspješnom završetku ovog kolegija studenti bi trebali: - steći znanja o ulozi enzima u metaboličkim i biotransformacijskim procesima - znati objasniti opće principe biotransformacije - znati procijeniti karakteristike prirodnih načina u poboljšanju okusa, probavljivosti i/ili roka trajanja proizvoda kao i moguće utjecaje i načine djelovanja u biološkim sustavima - znati procijeniti efekt dobro poznatih procesa biotransformacije |
Sadržaj predmeta detaljno razrađen prema satnici nastave |
1. tjedan: Uvod u biotransformacije i biokatalizu 2. tjedan: Osnovni principi enzima: klasifikacija 3. tjedan: Osnovni principi enzima: aktivnost i regulacije 4. tjedan: Metaboličke reakcije i produkti 5. tjedan: Metaboličke reakcije i produkti 6. tjedan: Mikroorganizmi u transformaciji hrane 7. tjedan: Ostali izvori enzima 8. tjedan: Značajni enzimi u biotehnologiji hrane 9. tjedan: Fermentacija 10. tjedan: Probiotici 11. tjedan: Prednosti biotransformacija 12. tjedan: Poboljšanje probavljivosti, bioraspoloživosti, i trajnosti namirnica 13. tjedan: Poboljšanje okusa 14. tjedan: Praktične aplikacije enzima u biotransformaciji hrane 15. tjedan: Zakonska regulativa |
Vrste izvođenja nastave: |
|
Obveze studenata |
|
Praćenje rada studenata (upisati udio u ECTS bodovima za svaku aktivnost tako da ukupni broj ECTS bodova odgovara bodovnoj vrijednosti predmeta): |
Pohađanje nastave |
0.0 |
Istraživanje |
0.0 |
Praktični rad |
0.0 |
Eksperimentalni rad |
1.0 |
Referat |
0.0 |
|
|