Med i drugi pčelinji proizvodi

Kod

Nositelj/i predmeta

Suradnici

Status predmeta

Ciljevi predmeta

Cilj je predmeta upoznati studente s/sa:
- osnovnim značajkama pčelinje zajednice,
- anatomsko-fiziološkim značajkama pčela te njihovim ponašanjem,
- poslovima koje pčele obavljaju u košnici, kao i skupljačkom aktivnošću izvan košnice te time objasniti nastanak meda, zatim ulogu peludi i propolisa u pčelinjoj zajednici,
- kemijskim sastavom te fizikalnim odlikama, kao i vrijednosnima te specifičnostima pčelinjih proizvoda,
- analitikom, botaničkim podrijetlom (melisopalinološka analiza) i senzorikom meda,
- čimbenicima koji utječu na medenje medonosnih biljnih vrsta te pašnim resursima na području RH,
- mogućnošću korištenja pčelinjaka u turističko-edukativne svrhe te plasmanom i promocijom pčelinjih proizvoda putem ”Apiturizma”
Program predmeta Med i drugi pčelinji proizvodi omogućit će studentima stjecanje temeljnih teorijskih i praktičnih znanja iz proizvodnje i analitike pčelinjih proizvoda koja su neophodna za uspješno poslovanje, posebice tvrtkama koje se bave plasmanom meda i ostalih pčelinjih proizvoda te dati osnove za daljnju nadogradnju znanja.

Uvjeti za upis predmeta i ulazne kompetencije potrebne za predmet

Očekivani ishodi učenja na razini predmeta (4-10 ishoda učenja)

Po uspješnom završetku ovog kolegija studenti bi trebali moći:
- definirati izravne i neizravne koristi od pčela
- objasniti nastanak meda te opisati njegov sastav i fizikalna svojstva
- prepoznati osnovne vrste meda
- prepoznati mane meda
- rangirati uzorke unutar iste vrste meda prema senzorskim odlikama
- prepoznati osnovne medonosne biljne vrste
- interpretirati rezultate osnovnih fizikalno-kemijskih parametara meda
- utvrditi udio vode i izmjeriti električnu provodnost u medu
- pripremiti uzoraka meda za melisopalinološku analizu
- isplanirati slijed aktivnosti i odabrati opremu za proizvodnju meda, peludi, propolisa, matične mliječi, pčelinjeg otrova i voska

Sadržaj predmeta detaljno razrađen prema satnici nastave

1. tjedan: Značaj pčelarstva i osnove biologije pčelinje zajednice - Izravne i neizravne koristi od pčela. Članovi pčelinje zajednice, osnove anatomije i fiziologije pčela te raspodjela poslova unutar i izvan pčelinje zajednice. Odlike glavnih pasmina pčela.
2. tjedan: Med - Proces nastanaka meda. Kemijski sastav, fizikalne odlike i svojstvo meda. Mane meda.
3. tjedan: Medonosno bilje – Čimbenici koji utječu na medenje. Tipovi nektarija. Nastanak medne rose. Najznačajnije kontinentalno i mediteransko medonosno bilje.
4. tjedan: Analitika meda - Upoznavanje s fizikalno-kemijskim metodama koje se koriste za utvrđivanje autentičnosti meda.
5. tjedan: Peludna analiza meda - Utvrđivanje botaničkog i zemljopisnog podrijetla meda. Priprema uzoraka meda za peludnu analizu. Kvalitativna i kvantitativna peludna analiza.
6. tjedan: Senzorika meda - Senzorske odlike glavnih kontinentalnih i mediteranskih vrsta meda. Ocjenjivanje meda.
7. tjedan: Terenska nastava I - Posjeta ovlaštenom laboratoriju za analitiku meda. Upoznavanje s metodama i instrumentima koji se koriste u analitici meda i ostalih pčelinjih proizvoda.
8. tjedan: Isparljivi spojevi u medu - Upoznavanje s metodama koje se koriste za utvrđivanje isparljivih spojeva u medu.
9. tjedan: Pelud, propolis, matična mliječ, pčelinji otrov i vosak - Kemijski sastav i svojstva navedenih pčelinjih proizvoda te njihov način proizvodnje.
10. tjedan: Analitika voska - Upoznavanje s metodama koje se koriste za utvrđivanje autentičnosti voska.
11. tjedan:Tehnologija proizvodnje pčelinjih proizvoda - Načini skupljanja peludi i propolisa te proizvodnje matične mliječi, pčelinjeg otrova i voska.
12. tjedan: ”Apiturizam” - Mogućnost korištenja pčelinjaka u agroturizmu kroz turističko - edukativnu namjenu, načini plasmana pčelinjih proizvoda kroz apiturizam.
13. tjedan: Osnovna fizikalno-kemijska analiza meda; Utvrđivanje udjela vode i električne provodnosti.
14. tjedan: Terenska nastava II - Posjeta punionici meda - upoznavanje s tehnologijom dorade i pakiranja meda.
15. tjedan: Prezentacija seminarskih radova.

Vrste izvođenja nastave:

Obveze studenata

Prisustvovati predavanjima (min. 70 %) i vježbama (100 %), sudjelovati u izradi seminara, položiti parcijalne testove znanja i završni usmeni ispit.